湖北水产公司介绍胖头鱼顾名思义就是鱼头比较大的一种鱼，而这些鱼类他们一般都是直接先吃他们的鱼头部分，然后再将他们的余生部分做成一些美食，而喜欢吃鱼的朋友肯定遇到过这种问题，那就是吃鱼被鱼刺卡住了，那么胖头鱼去刺方法有哪些？

1.先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。

2.接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。

因为胖头鱼的一些小鱼刺是特别少的，只不过大鱼刺还是比较多的，然后先用一些刀来将它鱼刺是取出来，然后再用镊子检查其他的小鱼刺就可以了，过程不会特别的复杂，只不过需要比较细心一些。胖头鱼清洗干净，去掉去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃、鱼鳍、鱼尾，去掉鱼的外表皮，在清水里浸泡，捞出鱼，将鱼由鱼脊切开，用细刀剔开鱼骨，将鱼骨剥离，细小鱼刺也可用镊子夹出，鱼骨清理干净后将鱼肉放入清水清洗，再用水冲洗，再在水中加入冰块，将鱼肉放入，静止两到三个小时后，将鱼肉切成鱼片，鱼片的厚度相同，每片鱼片厚度约1毫米，切成鱼片后，用菜叶铺底，鱼片整齐放置在菜叶上，再配上蘸料，就可以使食用了。